PREPARACIÓN
Tritura las frambuesas en un cuenco. Añade la miel, el vinagre, la sal y, por último, el aceite. Monta las ensaladas con hojas tiernas, rodajas de queso de cabra y frambuesas enteras. Acompaña con láminas de queso horneado y riega con la vinagreta de frambuesas.
Para la vinagreta: 100 g de frambuesas, una cucharada de miel, 3 de vinagre y 8 de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.