PREPARACIÓN Precalienta el horno a 200 ºC. Pon los huesos en una fuente refractaria y rocíalos con aceite. Añade el ajo y la cebolla troceados y ásalo durante 15 m. Pela, limpia y trocea el resto de verduras, coloca en una olla con los huesos, cuece 2 horas, salpimenta y deja enfriar. Retira la grasa y, cuando esté gelatinoso, sirve en copas, con el caviar y las grosellas.