PREPARACIÓN Mezcla la sal y el azúcar con el eneldo en un cuenco. Vierte la mitad en una fuente y coloca encima el salmón y añade la mezcla restante del marinado. Tapa con plástico transparente tipo film y pon algún objeto pesado encima para prensar el pescado. Reserva en la nevera 12 h. Dale la vuelta y deja otras 12 h. Limpia el salmón con agua y sécalo. Córtalo en tacos. Disponlos en una fuente y acompaña con los brotes aliñados con aceite y vinagre.