PREPARACIÓN Mezcla todos los ingredientes –salvo el queso–, incluyendo el pan previamente humedecido y escurrido. Salpimenta e introduce en la nevera durante 1 hora. Saca la masa de carne y forma bolitas que contengan queso. Ensarta las albóndigas en palillos de brocheta –previamente humedecidos en agua–, y prepara fritas en aceite de oliva o, mejor, a la barbacoa.