PREPARACIÓN
Dora el jamón en una sartén con unas gotas de aceite de oliva (3 m) y reserva. Calienta las habitas en su jugo a fuego suave (5 m) y, al final, añade hojas de menta picada. En un cuenco, pon unas cucharadas de habitas y tritura con la batidora hasta conseguir un puré espeso. Escalfa los huevos de codorniz 5 m en agua. Monta cada ración con la ayuda de un aro en este orden: puré, habitas, jamón y huevo.

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