Gazpacho de cerezas - PLATOS LIGEROS EN PRIMAVERA - Recetas

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PLATOS LIGEROS EN PRIMAVERA

Exquisito, muy sencillo y realmente bajo en calorías. Así es el menú que te proponemos. Para que resulte soberbio, hazlo también irresistible a la vista con un servicio de mesa fascinante. Y, como es primavera, ¿qué tal con mariposas?

Gazpacho de cerezas
Ingredientes: 1/2 k de cerezas, 1 tomate rojo, 1 pimiento italiano, 1 trozo de pimiento morrón, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal gorda y queso feta.

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PREPARACIÓN
Lava y deshuesa las cerezas. Pela los tomates y trocéalos con los pimientos, el ajo y la cebolla. Pon el pan a remojo con agua, sal y un poco de aceite. Bate los ingredientes troceados en la batidora junto con las cerezas y el pan. Aliña con vinagre y sal y vierte el aceite poco a poco para que la mezcla emulsione. Ojo: a más aceite, más calorías. Agrega agua para lograr la densidad deseada, pasa por el chino y enfría en la nevera. Sirve con un dado de queso feta y una cereza.

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