CONSOMÉ DE CAZA CON ALBÓNDIGAS MINI - DE ORO PARECE (Y A VECES LO ES) - Recetas

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DE ORO PARECE (Y A VECES LO ES)

La puesta en escena con el glamour de los reflejos dorados y unos platos a su mismo nivel -y gama cromática- son baza segura. Deslumbra, sorprende y divierte a tus invitados con estas recetas.

CONSOMÉ DE CAZA CON ALBÓNDIGAS MINI
Ingredientes: 4 codornices, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 huevo, 2 rebanadas de pan, leche y harina.

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PREPARACIÓN
Compra las codornices ya deshuesadas. Pica la carne y prepara un caldo de ave hirviendo los huesos y las verduras troceadas durante una o dos horas. Remoja en leche un par de rebanadas de pan. Ponlas en un cuenco junto con la carne y el huevo bien picados. Salpimenta. Remueve y trabaja la mezcla con un tenedor hasta que el pan esté completamente incorporado a la carne. Haz bolitas con la ayuda, por ejemplo, de dos cucharillas, y rebózalas en harina. Cuécelas en el caldo de ave (10 m) y sirve en cuencos individuales.

Más información en: Como y te lo cuento por Beatriz Fabián

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