PECHUGA DE PAVO CON TRUFA Y HONGOS - DE ORO PARECE (Y A VECES LO ES) - Recetas

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DE ORO PARECE (Y A VECES LO ES)

La puesta en escena con el glamour de los reflejos dorados y unos platos a su mismo nivel -y gama cromática- son baza segura. Deslumbra, sorprende y divierte a tus invitados con estas recetas.

PECHUGA DE PAVO CON TRUFA Y HONGOS
Ingredientes: 1 pechuga de pavo, 50 g de azúcar, 50 ml de vinagre de frambuesa, 100 ml de vino de Oporto, 1 trufa en conserva, 1 bote de setas variadas, sal y pimienta.

Nuestras recetas:1 2 3 45

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PREPARACIÓN
Salpimenta la pechuga de pavo, colócala en una fuente de horno y asa unos 30 minutos hasta que se dore. Calienta en un cazo, a fuego lento, el vinagre con el azúcar. Agrega el Oporto y deja al fuego hasta que el alcohol se evapore. Añade la trufa y su jugo hasta que el líquido reduzca y espese un poco. Cuela la salsa y retira la trufa. Córtala y reserva. Incorpora las setas a la salsa. En el momento de emplatar, fríe unos espaguetis finos rebozados con preparado para tempura y crea un manojo. Utilízalo como fondo en el plato para disponer sobre él la carne. Haz unos cortes en la pechuga y vierte la salsa sobre ella. Decora con la trufa fileteada.

Más información en: Como y te lo cuento por Beatriz Fabián

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