PREPARACIÓN
Cuece el arroz en agua sin sal y resérvalo. Corta la cebolleta en juliana. Cuece la pechuga de pollo y pícala finamente. Calienta aceite en una sartén tipo wok y añádele los huevos batidos. Mueve con una cuchara de madera para desmigarlos. Cuando estén bien cuajados, agrega el arroz cocido y mezcla cuidadosamente. Ve incorporando la cebolleta picada y los guisantes congelados. Remueve bien, salpimenta y sirve en cuencos individuales. También puedes añadir ingredientes al gusto, como maíz, jamón de York o cebolla sofrita. Un chorrito de soja puede ser un buen colofón.

Más información en: Como y te lo cuento por Beatriz Fabián

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