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HOJALDRE PARA LAS FIESTAS
El hojaldre siempre da un punto de elegancia en un menú. Delicado en sus mil hojas, sube el valor de cualquier ingrediente anónimo, convirtiéndolo en un plato de categoría. Fíjate en estas recetas, facilísimas y... ¡de lujo!CONSOMÉ CON HUEVO Y COSTRA DE HOJALDRE
Ingredientes:: 1,5 l de agua, 1 carcasa de pollo, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 lámina de masa de hojaldre, 100 g de jamón serrano, 4 huevos, perejil, laurel, sal y pimienta.
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PREPARACIÓNPon una olla al fuego con el agua, las verduras, la carcasa de pollo, el perejil, el laurel, la sal y la pimienta. Déjalo cocer lentamente con la olla semitapada al menos una hora. Cuela el caldo resultante y desgrásalo una vez esté frío. Corta el jamón en juliana fina. Haz 4 círculos en la lámina de hojaldre de un diámetro algo mayor que el de las tazas. Pon en cada taza el consomé colado, un huevo crudo y un poco de jamón. Tapa con el hojaldre mojando con agua los bordes de la taza y ajustándolo hasta que se pegue. Ponlo en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre se dore.
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